茶树菇子姜鸭
做法
1.土鸭斩成小块,加入少许盐和半碗啤酒腌制20分钟
2.冷水下锅,焯水
3.洗去鸭肉上面的浮沫
4.子姜切片
5.锅中放油,加入花椒20颗,爆出香味后放入鸭肉,煸炒
6.待鸭肉炒至表面微焦时放入姜片继续煸炒
7.姜片炒香后加入3勺豆瓣酱,八角2颗,炒出红油,加入一碗水
8.水开后放入茶树菇,加入1勺鸡精,小火煮30分钟
洋葱炒肥牛
食材:肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉
做法:
1、洋葱切块;青椒切块;红椒切块;
2、高汤半碗,加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,现磨胡椒粉适量,红薯淀粉少量,搅匀备用;
3、煮锅坐水,水开后放入肥牛;用筷子拨散,关火;搅动至肥牛基本变色捞出;
4、烧锅坐油;小火油五成热时放入洋葱;炒出香味后加青红椒块同炒;
5、洋葱半透明时放入肥牛;翻炒均匀后加入调味汁,炒匀即可。
土豆炖牛肉
食材:牛肉(牛腩)1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽,料酒各1大勺醋,糖1小勺番茄沙司,黑胡椒适量油 盐
做法
1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟,全程用温水清洗干净。
2.配料洗净切块,(土豆块泡清水里)待用。
3.锅放油烧热,先下牛肉煸炒一下,烹人老抽,料酒和一小勺白醋,
4.接着下洋葱西红柿,撒一勺白糖继续翻炒,
5.挤人番茄沙司(多挤一些),再磨一些胡椒粒炒匀。
6.放葱姜,倒入足够的热水,大火烧20分钟改小火炖1小时左右。
7.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。
8.等到肉烂,汤汁粘稠就可以调味出锅了
小炒青菜
食材:青菜、豆皮、葱姜蒜、盐、味精、干辣椒
做法
1、青菜洗干净,太长从中间切一刀;豆皮切成菱形;干辣椒切成段
2、锅中加入适量的油,加入葱姜蒜、干辣椒炒香
3、加入青菜翻炒,炒至青菜变软后,加入豆皮继续炒
4、调入适量的盐、味精翻炒均匀即可出锅享用
韭苔小炒肉
做法
1、五花肉洗干净切片,韭苔切短,蒜蓉拍碎
2、锅里入少许植物油,爆香一半蒜蓉,放入韭苔快炒断生,入少许盐底味后装起
3、炒锅洗干净,入很少的油爆香剩下的蒜蓉,放入五花肉,炒干水后再放入1/3碗水煮熟猪肉,水快干的时候倒入生抽,炒至猪油泌出,下一大勺风味豆豉
4、炒匀后加入韭苔,同炒均匀即可。
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